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Bouillon d'échalotes

Bouillon d'échalotes : photographie

Auteur : viperteamoreca > Voir la page cuisine de viperteamoreca

(5/5)

Préparation: 10 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Bouillon d'échalotes :

Ingrédients :

1,5 L de bouillon de volaille
250 g d'échalotes
250 g d'oiqnons rouges
1 c. à s. de sucre en poudre
1 c. à s. de moutarde
1 c. à c. d'huile d'olive
2 tiges d'estraqon
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 cocotte


Préparation Bouillon d'échalotes :

1
Emincez les oignons et les échalotes.

2
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir les oignons et les échalotes à feu doux pendant 20 minutes.

3
Mélangez en versant un peu d'eau pour que le mélange ne colle pas au fond.

4
Saupoudrez de sucre et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

5
Arrosez avec le bouillon, faites bouillir, réduisez le feu et faites cuire pendant 15 minutes.

6
Juste avant de servir, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la moutarde et saupoudrez d'estragon.


Suggestion vin: Chablis grand cru, Copertino, Chablis grand cru, Chardonnay, ... Voir la suite >>


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