Boule de coco

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 40 min Cuisson: 3 h 30 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Boule de coco :

Ingrédients :

100 g noix de coco râpé
200 g farine de riz gluant
6 jaunes d'oeuf
60 g lait
60 g lait concentré sucré
40 g crème pâtissière
60 g beurre
70 g sucre

Ustensiles :

1 saladier
1 cuit vapeur

Préparation Boule de coco :

1

Mélanger dans un petit saladier le lait + lait concentré + jaunes d'oeufs.

2

Placer le saladier dans le panier d'un cuit-vapeur, couvrez et faites cuire pendant 3h à feu très doux en mélangeant régulièrement.

3

Quand la cuisson est terminée, incorporez le beurre coupé en parcelles, puis la crème pâtissière.
Placez au frais jusqu'à ce que la crème soit durcie et malléable.

4

Pendant ce temps, mélanger la farine + sucre, puis versez de l'eau en fouettant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5

Faites cuire cette préparation à la vapeur jusqu'à épaississement. Versez-la dans un plat de manière à avoir une couche d'environ un demi-centimètre. Placez au frais.

6

Quand la préparation aux oeufs est dure, faites-en de petites boulettes équivalentes à une cuillère à café.

7

Découpez ensuite la pâte de farine de riz en petits ronds. Posez au milieu de chacun une boulette de crème et refermez la pâte de farine de riz de façon à enrober entièrement la boulette. Roulez les boulettes dans la noix de coco et gardez-les au frais.

8

Avant de servir, passez les boulettes quelques secondes au micro-onde.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

Avis Boule de coco

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

Long à faire mais très bon, la noix de coco c"est délicieux. (par passpartout le 9/11/2010)

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