Boulettes à la carotte

Auteur : ciccina > Voir la page cuisine de ciccina

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Préparation: 30 min Cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Boulettes à la carotte :

Ingrédients :

300 g de carottes
200 g de blanc de poulet
150 g de chapelure fine
2 oeufs
1 blanc d'oeuf
5 c. à s. de crème liquide
1 c. à s. de graines de pavot
1 c. à s. de graines de sésame
2 c. à s. de graines de sésame
1 bain de friture
1 gousse de vanille
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 économe
1 cuit-vapeur
1 mixeur
1 râpe
1 assiette
1 friteuse ou 1 grande poêle
papier absorbant
1 bol

Préparation Boulettes à la carotte :

1

Coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et ôtez les graines. Pelez et coupez 200 g de carottes en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur puis mixez-les avec les graines de vanille. Laissez refroidir.

2

Mixez le blanc d'oeuf avec le blanc de poulet et ajoutez, tout en mixant, la crème bien froide, puis la purée de carotte. Salez, poivrez. Réalisez des boulettes avec cette préparation.

3

Pelez et râpez les carottes restantes. Dans une assiette, mettez la chapelure. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec une pincée de sel et de poivre. Trempez d'abord les boulettes dans les carottes râpées puis les oeufs battus et enfin la chapelure.

4

Faites chauffer l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou, à défaut, dans une grande poêle. Faites cuire les croquettes par groupe de 5 à 6 boulettes. Laissez cuire pendant 5 minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant. Mélangez dans un bol les graines de sésame et pavot puis saupoudrez-en sur les boulettes.

Conseils : Servez aussitôt.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

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