Boulettes à la sauce blanche du Liban

Auteur : hoobie

(5/5)

Préparation: 25 min Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Boulettes à la sauce blanche du Liban :

Ingrédients :

120 g de boulgour fin précuit
400 g de viande d'agneau hachée
1 oignon ciselé
30 g de pignons de pin grillés à sec
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de menthe
4 gousses d'ail
10 yaourts
3 c. à s. de faine de maïs
Sel
Poivre du moulin

Ustensiles :

1 saladier
1 mixeur
1 assiette
1 casserole
1 passoire
1 cuillère en bois
1 plat creux
1 mortier
1 fouet

Préparation Boulettes à la sauce blanche du Liban :

1

Verser la semoule en pluie dans un saladier. La mouiller avec un demi-verre d'eau glacée. Attendre 5 minutes puis aérer les grains à l'aide d'une fourchette. Ajouter la viande hachée puis passer l'ensemble au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

2

Incorporer alors l'oignon émincé et les pignons de pin grillés. Saler, puis laisser reposer la pâte au frais pendant 1 heure.

3

Reprendre la pâte pour façonner des boulettes qui doivent être creuses. Pour cela, rouler de petites quantités de pâte dans la paume d'une main, puis les creuser avec le doigt de l'autre main. Refermer les boulettes creuses en soudant les parois avec un peu d'eau. Les déposer sur une assiette.

4

Rincer, essuyer puis équeuter les herbes. Hacher finement la moitié des feuilles et réserver l'autre. Éplucher et piler l'ai au mortier. Faire revenir le hachis d'ail à feu doux pendant 2 minutes. Réserver.

5

Mélanger au fouet les yaourts et la farine de maïs, saler et poivrer puis verser ce mélange dans une casserole à travers une fine passoire. Cuire à feu doux 5 minutes, tout en remuant avec une cuillère en bois.

6

Dès les premiers frémissements, ajouter les boulettes avec le hachis d'herbes et d'ail dans la préparation aux yaourts. Remuer à nouveau. Prolonger la cuisson 10 minutes supplémentaires.

7

Servir les boulettes et la sauce au yaourt dans un plat creux en grès. Décorer avec les feuilles de menthe et de coriandre restantes.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon, Médoc, Navarra, Pauillac, ... Voir la suite >>

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