Boulettes roulées aux tranches d'aubergine

Auteur : JDH2

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Boulettes roulées aux tranches d'aubergine :

Ingrédients :

300 g de veau haché
1 oeuf
2 grosses et longues aubergines
1 tranche de pain de mie rassis
1 oignon
1/2 c. a c. de thym
3 tomates,
1/2 c. à c. de basilic ciselé
75 g parmesan rapé (ou Kasar fromage turc)
4 c. à s. d'huile d'olive pour la sauce et d'huile de tournesol pour la friture
Sel
Poivre

Ustensiles :

Saladier
Poêle

Préparation Boulettes roulées aux tranches d'aubergine :

1

Mélanger la viande, le pain de mie, l'oeuf et le fromage dans un saladier. Ajouter le sel, le poivre, le thym et le basilic. Travailler pour obtenir une pâte lisse et homogène. Former à la main des boulettes en forme de doigt. Laisser reposer.

2

Laver les aubergines, les couper en lanières sur la longueur.

3

Mettre une boulette sur une lanière, rouler et ficeler (ou piquer avec un cure-dent).

4

Chauffer l'huile dans une poêle, laisser dorer les rouleaux d'aubergine en tournant délicatement. Disposer sur le papier absorbant.

5

Pour la sauce: émincer les oignons, peler et hacher les tomates, faire chauffer l'huile et tourner les oignons et les tomates 4 à 5 minutes.

6

Quand elle est assez onctueuse, disposer les rouleaux et faire mijoter ensemble pendant 7 à 8 minutes à feu doux.

7

Servir chaud, accompagné de riz pilaf.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Champagne, Côtes de Provence rosé, Médoc, Rioja, ... Voir la suite >>

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