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Bourride de lotte

Bourride de lotte

Auteur : tambourin > Voir la page cuisine de tambourin

(5/5)

Préparation: 25 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Bourride de lotte :

Ingrédients :

1 kg de lotte fraîche
1 poireau
2 carottes
4 pommes de terre
2 oignons
20 cl de vin blanc
1 jaune d'oeuf
1 c. à s. de moutarde
Huile d'olive
Sel
Poivre
2 feuilles de laurier

Ustensiles :

1 faitout
1 fouet

Préparation Bourride de lotte :

Peler les légumes et faire revenir le poireau et les carottes avec l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Mouiller avec le vin blanc, mettre le laurier, saler et poivrer. Rajouter les pommes de terre coupées en 2 et laisser mijoter 20 minutes. Au besoin rajouter un peu d'eau.

Rajouter la lotte et laisser cuire 10 minutes.

Monter l'aïoli avec le jaune d'oeuf et la moutarde à l'huile d'olive et incorporer à la lotte juste avant de servir.

Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>

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