Brochets au beurre blanc

Recette Brochets au beurre blanc :

Préparation Brochets au beurre blanc :

Faire cuire le brochet au court bouillon.

Pour la sauce: faire bouillir à petit feu dans une casserole le vinaigre et les échalotes. Laisser évaporer le vinaigre. Le remplacer par une cuillère à soupe d'eau chaude.

Ajouter le beurre salé par morceaux, en remuant tout le temps. Le beurre fond, s'émulsionne et devient blanc, c'est le beurre blanc.

Conseils : Servir le brochet sur un plat avec la sauce à part

Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>

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