Brochettes de la mer

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 25 min Cuisson: 5 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Brochettes de la mer :

Ingrédients :

8 noix de Saint-Jacques crues
24 crevettes roses cuites
20 queues d'écrevisses cuites
1 c. à s. de farine
1 oeuf
4 poignées de mesclun
50 g de pistaches non salées
2 biscottes
Vinaigre balsamique
Sucre
Vinaigrette
1 noix de beurre

Ustensiles :

2 assiettes
Des piques en bois
1 casserole
1 poêle

Préparation Brochettes de la mer :

1

Épluchez les crevettes, les sécher et les passer dans la farine, puis dans l'oeuf battu en omelette, et enfin dans les pistaches concassées et/ou dans les biscottes émiettées. Comptez 2 crevettes à la pistache et 1 crevette à la chapelure par personne.

2

Séchez les Saint-Jacques, puis préparez les brochettes en intercalant ainsi : crevette pistache - Saint-Jacques - crevette chapelure - Saint-Jacques - crevette pistache. Réservez au frais en attendant la cuisson.

3

Pour une touche déco : mettez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique avec 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole et portez à petite ébullition.

4

Préparez les assiettes en mettant une poignée de salade, parsemée de queues d'écrevisses et assaisonnée d'une vinaigrette. Décorez avec la réduction de balsamique avant de cuire les brochettes.

5

Mettez une noix de beurre dans une poêle et faites revenir rapidement les brochettes. Servir aussitôt.

Suggestion vin: Entre Deux Mers, Riesling, Rully, Riesling, ... Voir la suite >>

Avis Brochettes de la mer

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

Un vrai delice le melange crevettes , pistaches est tres original (par natacha66 le 31/10/2010)

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