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| • Temps de préparation : 25 min |
• Temps de cuisson : 5 min |
| • Type de plat : Principal |
• Difficulté : Facile |
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• Ingrédients pour 4 :
+ 8 noix de Saint-Jacques crues
+ 24 crevettes roses cuites
+ 20 queues d'écrevisses cuites
+ 1 c. à s. de farine
+ 1 œuf
+ 4 poignées de mesclun
+ 50 g de pistaches non salées
+ 2 biscottes
+ Vinaigre balsamique
+ Sucre
+ Vinaigrette
+ 1 noix de beurre
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| • Ustensiles :
2 assiettes, Des piques en bois, 1 casserole, 1 poêle
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| • Préparation Brochette de la mer : |
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1- Épluchez les crevettes, les sécher et les passer dans la farine, puis dans l'oeuf battu en omelette, et enfin dans les pistaches concassées et/ou dans les biscottes émiettées. Comptez 2 crevettes à la pistache et 1 crevette à la chapelure par personne.
2- Séchez les Saint-Jacques, puis préparez les brochettes en intercalant ainsi : crevette pistache - Saint-Jacques - crevette chapelure - Saint-Jacques - crevette pistache. Réservez au frais en attendant la cuisson.
3- Pour une touche déco : mettez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique avec 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole et portez à petite ébullition.
4- Préparez les assiettes en mettant une poignée de salade, parsemée de queues d'écrevisses et assaisonnée d'une vinaigrette. Décorez avec la réduction de balsamique avant de cuire les brochettes.
5- Mettez une noix de beurre dans une poêle et faites revenir rapidement les brochettes. Servir aussitôt.
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| • Suggestion vin:
Sylvaner,
Riesling,
Sauvignon Blanc,
... Voir la suite >> |
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
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| Cette recette a été consultée 672 fois, téléchargée en pdf 34 fois et imprimée 40 fois |
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Note globale de la recette :
Pas encore de note
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Que puis je faire avec cette recette de cuisine ? |
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Recette Brochette de la mer
