Brochettes d'agneau argenaises
Auteur :
(5/5)
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Brochettes d'agneau argenaises :
Ingrédients :
600 g d'épaule d'agneau 200 g de lard de poitrine (frais ou fumé) 20 pruneaux (très gros) 2 échalotes 1 kg d'abricots mûrs 4 c. à s. d'huile 150 g de miel liquide 2 verres de vinaigre de vin 1 pincée de gingembre frais rappé 1 pincée de 4 épices sel, poivre du moulin
Ustensiles :
4 ou 8 brochettes métalliques 1 cocotte 1 barbecue
Préparation Brochettes d'agneau argenaises :
1
Pelez les échalotes et hachez-les finement. Rincez les abricots, séparez les 2 oreillons et dénoyautez-les.2
Laissez chauffer 2 c. à s. d'huile dans une cocotte et faites-y fondre le hachis d'échalote, sans coloration. Après quelques minutes, ajoutez-y les moitiés d'abricots et laissez-les cuire doucement pendant 5 min.3
Ajoutez alors le miel, le vinaigre,le gingembre et le quatre épices. Mélangez et laissez mijoter sur feu doux pendant 20 min, en remuant souvent.4
Préchauffez le grill ou le barbecue. Dénoyautez les pruneaux, si nécessaire. Coupez la viande en gros cubes, puis salez et poivrez-les. Coupez le lard en lardons.5
Sur chaque brochette, enfilez 1 cube d'agneau, 1 pruneau, 1 lardon et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Badigeonnez d'huile tous les ingrédients des brochettes.6
Faites cuire sous le gril ou sur le barbecue pendant 5 à 8 min de chaque côté, selon le degré de cuisson désiré.7
Servez les brochettes très chaudes, accompagnées de la sauce aux abricots (sucrée-salée) présentée dans une saucière rincée à l'eau chaude.
Conseils : Accompagnez les d'un vin côte de buzet.
-
Les dernières notes, les derniers avis : (1)
-
Merci pour cette bonne idée de brochettes. Ça va me changer des brochettes toutes simples que je fais. (par lareinedelacuisine le 21/11/2010)
Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?
