Brochettes de foie
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(5/5)
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Brochettes de foie :
Ingrédients :
12 foies de volaille 12 tranches fines de lard fumé 8 petits oignons 40 g de beurre 4 feuilles de sauge 1 brin de thym Sel Poivre
Pour la garniture : 200 g de riz 40 g de beurre
Ustensiles :
1 barbecue ou 1 four 4 brochettes
Préparation Brochettes de foie :
1
Ces brochettes peuvent être cuites au barbecue ou sous le gril du four.2
Parez les foies de volaille. Epluchez les oignons. Mettez le riz à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Allumez le barbecue le cas échéant.3
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le thym et la sauge puis les foies de volaille. Remuez-les pour les saisir rapidement de tous côtés. Assaisonnez-les et retirez-les du feu. Laissez-les refroidir à demi.4
Enveloppez chaque foie d'une tranche de lard fumé, embrochez-les au fur et à mesure en intercalant les oignons.5
Egouttez le riz lorsqu'il est cuit, assaisonnez-le puis incorporez-y le beurre. Versez-le ensuite sur un plat de service chaud. Gardez-le en attente dans le bas du four.6
Faites cuire les brochettes en les retournant de tous côtés. Disposez-les sur le riz et servez aussitôt.
Conseils : Suggestion vin : un chinon.
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