Brochettes de fruits de mer au curry et à la coriandre

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 45 min Cuisson: 15 min + 2 h pour la marinade

Nombre de personnes: 8

Difficulté: Facile

Recette Brochettes de fruits de mer au curry et à la coriandre :

Ingrédients :

2 l de grosses moules
7 citrons
1 verre d'huile
sel
poivre
1 pointe de curry
1 brin de basilic
6 feuilles de sarriette
1/2 c. à c. de coriandre en poudre
16 queues de langoustines
16 queues de crevettes bouquet
300 g de maigre de poitrine fumée
16 champignons
1 poivron vert

Ustensiles :

1 grande casserole
2 casseroles moyennes
1 passoire
1 couteau
1 gril

Préparation Brochettes de fruits de mer au curry et à la coriandre :

1

Grattez et lavez les moules puis faites-les ouvrir rapidement à feu vif, casserole couverte. Laissez-les refroidir et ôtez-les de leur coquille.

2

Préparez une marinade avec le jus de 5 citrons, salez, poivrez et relevez avec le curry, le basilic haché, la sarriette, la coriandre et ajoutez l'huile. Mélangez et mettez les moules à mariner 2 heures environ.

3

Pendant ce temps, détaillez le maigre de poitrine en dés et faites-les blanchir 1 minute, rincez et égouttez-les.

4

Lavez et équeutez les champignons. Cannelez 2 citrons et coupez-les en rondelles. Détaillez le poivron. Formez alors les brochettes, 1 rondelle de citron, 1 dé de poitrine, 1 queue de langoustine, 1 champignon, 1 moule, 1 dé de poitrine, 1 queue de crevette, 1 dé de poivron, 1 moule, 1 dé de poitrine, 1 queue de crevette, 1 queue de langoustine, 1 rondelle de citron. Formez ainsi 8 brochettes.

5

Huilez-les avec la marinade et faites-les griller sur gril 5 minutes environ en les retournant souvent. Servez avec une sauce au beurre citronné.

Conseils : Le sommelier vous propose un bergerac blanc.

Suggestion vin: Ajaccio, Côtes de Bordeaux, Gaillac, Mâcon, ... Voir la suite >>

Avis Brochettes de fruits de mer au curry et à la coriandre

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