Brochettes de veau Caraïbes
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(5/5)
Préparation: 30 min
Cuisson: 6 à 8 min + 10 min pour la marinade
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Moyen
Recette Brochettes de veau Caraïbes :
Ingrédients :
1 kg de noix, sous-noix ou tendron de veau 3 courgettes 1 poivron rouge 250 g de tomates cerises 1 ananas frais 2 citrons verts 2 oignons coriandre graines de sésame huile d'olive sel poivre
Ustensiles :
1 couteau 1 saladier Piques en bois 1 barbecue
Préparation Brochettes de veau Caraïbes :
1
Lavez les courgettes et les tomates-cerises. Coupez les courgettes en rondelles de 1,5 centimètre d'épaisseur.2
Epépinez, pelez le poivron, et taillez-le en carré de 3 centimètres de côté. 3
Pelez les oignons, coupez-les en 2 et détaillez en lamelles de façon à pouvoir être piquées sur les brochettes.4
Taillez la viande en cubes de 3 centimètres de côté. Placez les morceaux de courgettes, de poivron et les tomates cerises.5
Arrosez l'ensemble d'une vinaigrette faite de 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du jus de citron vert, de coriandre, de sel et de poivre. Laissez mariner 10 minutes.6
Pendant ce temps, détaillez l'ananas frais en cubes. Puis enfilez sur des piques en bois les morceaux de viande, de fruits et de légumes en les alternant.7
Faites griller au barbecue 6 à 8 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez éventuellement parsemer les brochettes de graines de sésame.8
Servez accompagné d'un riz auquel vous aurez pu mêler quelques petits morceaux de légumes et grains de maïs.
Conseils : Le sommelier vous propose un saint-chinian rosé.
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