Brouillade d'oeufs au saumon ou aux crevettes

Recette Brouillade d'oeufs au saumon ou aux crevettes :

Préparation Brouillade d'oeufs au saumon ou aux crevettes :

Avec un coupe-oeuf, enlever la partie supérieure des oeufs et vider le contenu dans un saladier : battre rapidement à la fourchette, saler, poivrer, ajouter quelques noisettes de beurre. Laver et égoutter avec soin les coquilles vides.

Verser les oeufs battus dans une petite casserole placée dans un bain-marie et faire prendre sans cesser de remuer. Dès que les oeufs épaississent au fond, les ramener sur le dessus.

Quand la préparation devient crémeuse, ajouter au choix le saumon découpé en fines lanières ou les crevettes, ou le fromage râpé, ou les dés de tomates, ou la ciboulette ciselée, etc.

Puis arrêter la cuisson avec une cuillerée de crème fraîche légère ou de lait froid. Garnir les coquilles avec la préparation. Servir aussitôt accompagné de toasts grillés

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

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