Bûche au chocolat et aux clémentines

Auteur : ciccina > Voir la page cuisine de ciccina

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Préparation: 50 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Bûche au chocolat et aux clémentines :

Ingrédients :

Pour le biscuit roulé :
60 g de beurre
4 oeufs
125 g de sucre
50 g de farine
50 g de fécule de pomme de terre
1/2 c. à c. de levure
Pour la garniture :
300 g de chocolat noir
60 g de chocolat blanc
3 c. à s. de crème liquide
Pour la décoration :
3 clémentines
40 g d'écorces de clémentines
20 g de languettes de clémentines au chocolat noir

Ustensiles :

1 saladier
1 fouet
1 moule à génoise
1 spatule
1 casserole
1 torchon

Préparation Bûche au chocolat et aux clémentines :

1

Faites fondre 30 g de beurre. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et montez les blancs en neige ferme. Mélangez ensemble la farine et la fécule et incorporez la moitié de cette poudre au mélange oeuf-sucre, puis versez-y le beurre fondu et la levure. Incorporez petit à petit les blancs d'œufs et la poudre en formant des crêtes. Préchauffez le four à thermostat 7-8.

2

Tapissez un moule à génoise de papier sulfurisé et beurrez-le. Versez-y la pâte et étalez-la à l'aide d'une spatule. Enfournez 10 minutes. Posez un torchon humide sur la pâte et retournez le moule. Ôtez le papier. Cassez les chocolats en morceaux. Faites fondre 100 g de chocolat noir avec 2 cuillères à soupe de crème liquide dans une casserole.

3

Étalez-en une fine couche sur toute la surface du biscuit à l'aide d'une spatule. Faites fondre le chocolat blanc avec 1 cuillère à soupe de crème liquide. Étalez le chocolat noir en fine couche sur le chocolat blanc.

4

Roulez le biscuit à l'aide du torchon humide. Faites fondre le reste de chocolat noir avec 3 cuillères à soupe d 'eau. Nappez-en la bûche, coupez les extrémités en biseau et mettez-la au frais.

5

Pelez les mandarines à vif. Séparez les quartiers les uns des autres en retirant les membranes blanches.

Conseils : Au moment de servir, décorez de quartiers de clémentines, de zestes et de languettes au chocolat.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

Avis Bûche au chocolat et aux clémentines

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

Très bonne idée de dessert pour ces fêtes de fin d"année. (par biancalatigresse le 29/11/2010)

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