Bûche au mascarpone et aux cerises

Auteur : cirka1963 > Voir la page cuisine de cirka1963

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Préparation: 25 min Cuisson: 8 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Bûche au mascarpone et aux cerises :

Ingrédients :

3 oeufs
100 g de sucre en poudre
80 g de farine
500 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 bocal de cerises dénoyautées

Ustensiles :

1 plaque à pâtisserie avec bords (vous pouvez la remplacer par le couvercle d'une grande boîte à biscuit)
1 fouet
Du papier cuisson
1 saladier
1 torchon

Préparation Bûche au mascarpone et aux cerises :

1

Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Travaillez-les au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2

Préchauffez le four à 280°C. Battez les blancs d'oeufs en neige.

3

Au mélange sucre et jaunes, incorporez délicatement la moitié de la farine, puis la moitié des blancs en neige, le reste de farine et enfin le reste des blancs.

4

Placez un papier de cuisson dans le fond du moule et beurrez légèrement. Versez la pâte dessus (environ 1 cm d'épaisseur). Egalisez et faites cuire à 280°C environ 8 minutes. Surveillez la cuisson, le biscuit ne doit pas sécher.

5

A la sortie du four, renversez le biscuit sur un torchon, décollez le papier, et roulez le biscuit avec le torchon afin de lui faire prendre la forme, déroulez puis laissez refroidir.

6

Pendant ce temps, mélangez le sucre glace avec le mascarpone. Egouttez les cerises.

7

Lorsque le biscuit est froid, étalez la moitié du mélange mascarpone-sucre, puis déposez les cerises (en garder quelques-unes pour le décor), roulez le biscuit ainsi fourré. Reprendre le reste de mascarpone-sucre et étalez-le sur le biscuit roulé afin de lui faire prendre l'apparence d'une bûche. Décorez avec les cerises restantes.

8

Mettez au frais durant deux bonnes heures.

Suggestion vin: Bergerac, Muscat de Rivesaltes, Banyuls, Champagne (brut), ... Voir la suite >>

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