Bûche de noël aux délices de framboises

Recette Bûche de noël aux délices de framboises :

Préparation Bûche de noël aux délices de framboises :

Préparation du biscuit: séparer les blancs des jaunes. Les travailler dans un saladier avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter la farine en pluie. Mélanger.

Battre les blancs en neige ferme. En verser environ 1/3 dans la pâte en mélanger délicatement, puis ajouter le reste en soulevant la pâte avec soin.

Beurrer une plaque rectangulaire, placer du papier de cuisson sur celle-ci et étaler la pâte de façon qu'elle ait la même épaisseur partout.

Cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Préparation de la crème pâtissière: dans une casserole, mettre le lait et la vanille. Faire bouillir le mélange.

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et les œufs.

Verser peu à peu le lait bouillant en tournant avec soin.

Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux en tournant sans arrêt. Retirer au premier bouillon.

Montage du gâteau: le biscuit sorti du four et refroidi, couper en 3 tranches d'environ 8cm de largeur.

Mettre la crème pâtissière dans la poche à douille et en mettre sur la première couche.

Déposer des framboises sur la crème pâtissière.

Sur la deuxième couche, mettre la liqueur de framboise ou le sirop avec le rhum à l'aide du pinceau. Déposer ensuite la crème pâtissière et les framboises.

Sur la troisième couche, sur la face intérieur, mettre du sirop ou de la liqueur.

Assembler les couches.

Préparation de la décoration. Pour le glaçage, mélanger, dans un récipient, le blanc d'œuf avec le sucre glace. Si vous voulez plusieurs couleurs, mettre le glaçage blanc dans différents bols et ajouter du colorant alimentaire correspondant à la couleur désirée.

Sur la couche supérieure, déposer le glaçage selon le modèle désiré. Décorer de quelques framboises ou autres et mettre le tout au frais.

Pour les meringues en sapin, battre le blanc en neige ferme, ajouter le colorant alimentaire vert et le sucre.

Mettre l'appareillage dans la poche à douille et effectuer une pression puis sans enlever la douille du petit tas, effectuer une seconde pression vers le haut et finir par une pointe. Cela doit ressembler à un sapin.

Cuire les petites meringues dans un four préchauffé à 150°C et faites les sécher 30 minutes à 1 heure à 100°C.

Avant de servir, déposer les meringues en sapin. Pour que celles-ci tiennent, faire fondre un peu de chocolat, en mettre un tout petit peu à l'endroit où vous souhaitez mettre votre sapin. Déguster!

Conseils : Cette recette paraît longue à réaliser, mais elle est facile à faire et très légère à la fin d'un repas de fêtes!

Suggestion vin: Bergerac, Muscat de Rivesaltes, Banyuls, Champagne (brut), ... Voir la suite >>

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