Bûche en drapé de chocolat noir

Auteur : ciccina > Voir la page cuisine de ciccina

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Préparation: 45 min Cuisson: 1 H 10

Nombre de personnes: 8

Difficulté: Facile

Recette Bûche en drapé de chocolat noir :

Ingrédients :

1,5 kg de farine
200 g de sucre
15 cl de rhum
Le zeste d'un citron
125 g de citrons confits
125 g d'oranges confites
250 g de raisins de Corinthe
500 g de beurre
3 œufs entiers
3 jaunes d'œufs
2 sachets de levure de boulanger
Pour le glaçage:
Le jus d'un citron
200 g de sucre glace
1 blanc d'œuf
Pour la ganache:
125 g de chocolat noir
15 cl de crème fraîche liquide
3 c. à s. de cacao non sucré

Ustensiles :

1 saladier
1 linge
1 rouleau à pâtisserie
1 bol
1 batteur
1 mixeur
1 plateau
Papier sulfurisé

Préparation Bûche en drapé de chocolat noir :

1

Diluez la levure dans 25 cl de lait tiède, ajoutez 200 g de farine, pétrissez et laissez lever. Pendant ce temps mélangez le sucre, le beurre, une demie cuillère à café de sel, les oeufs et le zeste. Malaxez pour obtenir une texture de pommade.

2

Déposez la farine dans un saladier, creusez un puits et mettez-y le levain, le mélange au beurre, le lait, les fruits confits en dés et les raisins macérés dans le rhum. La pâte doit être assez ferme.

3

Couvrez d'un linge et faites lever 30 minutes dans un lieu tiède, pétrissez de nouveau et faites lever 30 minutes. Préchauffez le four à thermostat 6/7. Abaissez la pâte dans la longueur en forme de bûche. Enfournez 1 heure.

4

Pour le glaçage, versez le sucre glace dans un bol, ajoutez le blanc d'œuf et quelques gouttes de jus de citron. Battez pour obtenir une crème lisse.

5

Étalez le glaçage blanc sur le gâteau cuit. Laissez sécher à l'air ambiant. Pour la ganache, hachez le chocolat dans un bol. Portez la crème fraîche à ébullition, arrêtez le feu, puis versez dans le bol en mélangeant pour lisser, mixez 2 minutes.

6

Versez la ganache en fine couche sur un plateau couvert de papier sulfurisé. Laissez refroidir, saupoudrez de cacao. Couvrez la bûche de la feuille de ganache en lui donnant une forme froissée. Coupez les extrémités de la bûche.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

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