Cabillaud à la tomate

Recette Cabillaud à la tomate :

Préparation Cabillaud à la tomate :

Faire revenir l'oignon haché au beurre. Assaisonner les tranches de cabillaud de sel et de poivre. Les ranger dans une sauteuse sur l'oignon avec la gousse d'ail écrasée, le persil et les tomates pressées et concassées.

Faire cuire le riz aux trois quarts à l'eau salée avec 2 dl de vin blanc. L'ajouter au poisson. Couvrir la casserole. Faire partir à grand feu et cuire pendant 10 minutes.

Découvrir pour faire réduire le liquide de cuisson. Le riz doit être à point en même temps que le poisson. La cuisson complète demande 18 minutes environ.

Dresser les tranches sur un plat long et les couvrir avec le liquide de cuisson et la garniture.

Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>

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