Cabillaud en avocat

Auteur : Mamie Web

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Préparation: 35 min Cuisson: 0 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Cabillaud en avocat :

Ingrédients :

500 g de cabillaud
2 citrons
2 gros avocats
1 c. à s. de cornichons hachés
1 c. à s. de câpres
Sel
Poivre

Pour la sauce :
1 oeuf
1 dl d'huile
2 c. à c. de moutarde
1 c. à s. de worcestershire sauce
1 filet de jus de citron

Préparation Cabillaud en avocat :

1

Parez le cabillaud, enlever les arêtes et la peau. Coupez la chair en lanières. Arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les avec un peu de sel fin. Laissez ainsi macérer au frais pendant 2 heures.

2

Coupez les avocats par la moitié. Otez le noyau. Passez un peu de citron sur la chair puis retirez-en une partie avec une petite cuillère, laissez une épaisseur de chair tout autour.

3

Egouttez les lanières de cabillaud et passez-les à la moulinette ainsi que la chair d'avocat prélevée. Ecrasez et mélangez bien le tout.

4

Préparez une mayonnaise avec l'oeuf entier, l'huile, la moutarde, du sel et du poivre. Incorporez ensuite la worcestershire sauce et un peu de jus de citron.

5

Versez la sauce sur la purée de cabillaud et d'avocat. Ajoutez les cornichons hachés et la moitié des câpres. Mélangez tous les ingrédients et remplissez-en les avocats en formant un dôme. Garnissez le dessus de quelques câpres. Servez bien frais.

Conseils : Suggestion vin : un muscadet.

Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>

Avis Cabillaud en avocat

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

Je n"ai pas apprécié le mélange avec l"avocat. (par passpartout le 19/10/2010)

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