Café liégeois

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 40 min Cuisson: 0 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Café liégeois :

Ingrédients :

Pour la glace au café :
50 g de café en grains
1/2 L de lait
4 oeufs
100 g de sucre
200 g de crème fraîche

Pour la chantilly :
200 g de crème
50 g de sucre glacé
1 glaçon pilé

Ustensiles :

1 moulin à café
1 petite poêle
1 casserole
1 saladier
1 sorbetière
bacs à glaçons
1 batteur
1 fouet
1 poche à douille
4 longues flûtes à pied

Préparation Café liégeois :

1

Moulinez très grossièrement le café. Faites tièdir cette poudre grossière quelques instants (dans une petite poêle, à sec) pour en développer l'arôme et jetez-la dans le lait chaud. Couvrez. Laissez infuser 15 minutes.

2

Préparez une crème anglaise au café avec ce lait très fortement aromatisé, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayez peu à peu avec le lait chaud. Faites épaissir à feu doux. Retirez avant l'ébullition. Laissez refrodir.

3

Si on utilise une sorbetière de réfrigérateur, incorporez la crème fraîche nature et faites glacer.

4

Pour une préparation sans sorbetière, fouettez la crème avant de l'incorporer. Faites congeler dans les bacs à glaçons.

5

D'autre part, préparez un peu de café fort avec 3 cuillerées à soupe de café moulu et 20 centilitres d'eau. Sucrez-le, laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur.

6

Battez la crème en chantilly avec le sucre et le glaçon pilé. Mettez-la en poche à douille. Placez au réfrigérateur.

7

Au moment de servir, dans de longues flûtes à pied, mettez 2 à 3 cuillerées de café fort et sucré. Remplissez de glace au café en tassant bien. Surmontez d'un macaron de crème chantilly. Parsemez de grains de café confiseur.

Suggestion vin: Champagne, Passito, Champagne, Pineau des Charentes, ... Voir la suite >>

Avis Café liégeois

Les dernières notes, les derniers avis :

(5)

c"est une excellente recette qui ce mange rapidement.il faut y consacré un peu de temps et avoir une sorbetière pour avoir une belle consistance de glace.c"est un régale. (par SALI9 le 23/11/2011)
C"est une délicieuse recette mais il faut avoir les ustensiles appropriè pour la réaliser. (par moonkana le 10/10/2011)
Une recette un peu dure à réaliser mais tellement bon ! (par energy le 3/10/2011)
c est super beau , et je suis sure que c"est super bon aussi! (par hayetines le 13/2/2011)
La photo est vraiment géniale ! Ca donne envie de le mangé ce café liégeois ! (par kayser370 le 22/1/2011)

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