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Cailles au péket (genièvre)

Auteur : coussin

(4/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Cailles au péket (genièvre) :

Ingrédients :

4 cailles désossées
12 cl de pékets
12 cl de crème
4 noisettes de chevreuil de - 50 g
4 c. à s. de sirop de liège
4 c. à s. de fond de gibier
4 petites tranches de lard
Sel, poivre

Ustensiles :

1 four
1 plat pour four


Préparation Cailles au péket (genièvre) :

1
Farcir les cailles avec les noisettes de chevreuil. Reconstituer les cailles et les brider de lard. Préchauffer le four à 180°C.

2
Assaisonner les cailles. Enfourner pendant 20 minutes en arrosant souvent.

3
Enlever les cailles, les garder au chaud et jeter la matière grasse.

4
Faire fondre le sirop de Liège, déglacer au pékèt et ajouter le fond de gibier et la crème. Laisser réduire et puis napper les cailles.

Conseils : Servir avec des champignons des cornes de gattes et un bon Bordeaux.


Suggestion vin: Chambertin, Shiraz, Zinfandel, Chambolle Mussigny, ... Voir la suite >>


recette Cailles au péket (genièvre) : commentaire et note
Avis Cailles au péket (genièvre)
    Les dernières notes, les derniers avis : (1)
  • note note note note note N"hesitez pas à épicer !! Mais sinon j" aime !!! (par Pierre112 le 4/11/2010)

Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?



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