|
|
 |
 |
| |
| • Temps de préparation : 30 min |
• Temps de cuisson : 45 min |
| • Type de plat : Principal |
• Difficulté : Facile |
|
|
|
• Ingrédients pour 4 :
+ 4 cailles prêtes à cuire
+ 4 tranches découennées de poitrine fumée
+ 50 g de beurre allégé
+ 10 cl de crème à 15%
+ 10 cl de vin blanc sec
+ 2 c. à s. de cognac
+ 500 g de champignons
+ 1 bouquet de cerfeuil
+ 1 gousse d'ail
+ sel
+ poivre
|
| • Ustensiles :
1 cuillère , 1 couteau, 1 cocotte, 1 poêle
|
| |
|
| • Préparation Cailles aux champignons : |
| |
1- Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte et mettez-y les cailles à revenir. Lorsqu'elles sont bien dorées, arrosez-les avec la moitié du cognac et faites-les flamber. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux.
2- Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les champignons puis essuyez-les délicatement. Otez les pieds, détaillez les plus gros chapeaux en morceaux.
3- Pelez et hachez la gousse d'ail, coupez le lard en morceaux. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle. Mettez-y les champignons à revenir doucement pendant 10 minutes. Salez, poivrez et remuez souvent. Ajoutez la crème, faites-la réchauffer quelques minutes et versez tout le contenu de la poêle dans la cocotte avec les cailles. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes à couvert et à feu doux. Saupoudrez de cerfeuil ciselé avant de servir bien chaud.
|
| |
|
• Conseils : Le sommelier vous propose un touraine rouge.
|
| |
| • Suggestion vin:
Chambertin,
Shiraz,
Zinfandel,
... Voir la suite >> |
| |
| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
| |
| Cette recette a été consultée 15046 fois, téléchargée en pdf 763 fois et imprimée 1240 fois |
|
|
 |
 |
 |
Note globale de la recette :
|
 |
|
 |
 |
 |
 |
|
• Les dernières notes, les derniers commentaires :
|
|
trés bonne recette !!
un petit probléme: quand doit on mettre la deuxiéme moitié du cognac ainsi que le vin blanc.
notre cuisinier a pensé que ce solde non inclus dans la recette etait pour sa consomation personnelle comme il préparait pour 50 couverts, nous l"avons retrouvé dans un triste état !! lol !! |
|
|
 |
 |
 |
Que puis je faire avec cette recette de cuisine ? |
 |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 Derniers cocktails |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Inscrivez
vous à la
Recette du jour et recevez chaque jour une recette dans votre boite électronique |
Votre
e-mail : |
|
|
Inscrivez
vous à la
mailing-list et recevez des nouvelles et des surprises !! |
Votre
e-mail : |
|
| Expressions les plus demandées : |
chocolat,
gateau,
boeuf,
aumonieres,
tarte tatin,
salade,
timbale,
bacon,
quiche,
glace,
flan,
mousse,
courgettes,
macedoine,
brick,
tarte,
banane,
pommes,
ragout,
farce,
legumes,
cake,
couscous,
roti,
sauce,
confiture,
cotelettes,
escargot,
veau,
gratin,
|
|
| |
|
Recette Cailles aux champignons
