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Cake au chocolat noir et sa crème

Cake au chocolat noir et sa crème

Auteur : Chefmaster

(4/5)

Préparation: 45 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 12

Difficulté: Facile

Recette Cake au chocolat noir et sa crème :

Ingrédients :

Pâte à biscuit :
100 g de chocolat couverture
6 oeufs très frais
120 g de beurre
40 g de sucre glace
1 pincée de sel
2 c. à s. de poudre de cacao
180 g de sucre semoule
130 g de farine tamisée

Crème :
230 g de beurre
125 g de poudre de cacao
1 pincée de sel
200 g de sucre glace
1 gousse de vanille
200 g de crème chantilly

Ustensiles :

1 moule
Papier sulfurisé
1 cuillère

Préparation Cake au chocolat noir et sa crème :

Faire fondre au bain-marie le chocolat couverture, laisser refroidir. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mélanger le beurre, le sucre glace et le sel. Incorporer au fur et à mesure les jaunes d'oeufs, la couverture tiède et la poudre de cacao.

Préchauffer le four à 175°C. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, y mettre le sucre. Incorporer des oeufs en neige au mélange à base de jaunes d'oeufs. Incorporer le reste d'oeufs en neige et la farine tamisée.

Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, verser la pâte et lisser. Cuire le biscuit à 175°C 45 à 50 minutes. Retirer du four.

Démouler le jour suivant, couper trois fois, de façon à obtenir 4 fonds de fine épaisseur.

Pour la crème, mélanger le beurre, la poudre de cacao, le sel, le sucre glace et la pulpe de vanille. Battre la crème en chantilly et l'incorporer. Partager la crème en 2, en badigeonner 3 fonds, les superposer, terminer par le 4ème fond.

Badigeonner généreusement les pourtours du cake de crème.
Avec une cuillère, creuser dans la crème des sillons qui ressemblent à un nuage. Garnir à volonté de copeaux de chocolat.

Suggestion vin: Bergerac, Muscat de Rivesaltes, Banyuls, Champagne (brut), ... Voir la suite >>

Avis Cake au chocolat noir et sa crème

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

Je trouve l"idée de cake plus crème géniale, mais à mon avis la crème est très grasse. (par sllouma le 8/9/2011)

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