Calamars farcis salsa verde

Recette Calamars farcis salsa verde :

Préparation Calamars farcis salsa verde :

Dans le faitout moyen, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire brunir l'oignon émincé. Ajouter les poivrons émincés. Cuire 5 minutes et ajouter un verre d'eau, les épinards et les gousses d'ail pressées. Saupoudrer d'un peu de thym. Saler et poivrer. Cuire 10 minutes et mixer.

Déverser la moitier de la sauce verte dans le grand faitout. Dans le petit faitout ajouter un verre de riz et un verre d'eau. Cuire en remuant contamment. Ajouter de l'eau pour que le matériel ne sèche pas mais reste légèrement humide. Cuire le temps nécessaire au riz. Vérifier sel et poivre.

Nettoyer les calamars et réserver les cônes. Couper les tentacules en tout petits morceaux. Découper les tomates et ajouter le tout au grand faitout. Saler et poivrer.

Remplir les calamars avec la préparation au riz et les refermer avec un petit pic de bois. Les déposer dans le grand faitout et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

En fin de cuisson ajouter le reste de la farce. Servir aussitôt.

Conseils : Le choix du calamar est important, juste ce qu'il faut pour une personne. S'il trop petit, il ne recevra pas assez de farce et s'il trop grand il sera trop long à cuire.

Suggestion vin: Ajaccio, Côtes de Bordeaux, Gaillac, Mâcon, ... Voir la suite >>

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