Canard à la thailandaise

Auteur : Chefmaster

(4/5)

Préparation: 35 min Cuisson: 5 min

Nombre de personnes: 4

Recette Canard à la thailandaise :

Ingrédients :

450 g de filets de canard sans peau
1 tige de citronnelle
3 c.a.s d'huile d'arachide
3 c.a.s d'échalotes coupées en tranche fines
3 c.a.s d'ail grossièrement haché
1 c.a.s de nuoc mam
1 c.a.c de sauce soja
2 c.a.c de zeste de citron vert finement râpé
2 piments (rouge ou vert) épépinés et coupés en fin bâtonnets
2 c.a.c de sucre
les feuilles propres d'une belle botte de basilic.

Pour la marinade :

2 c.a.c de sauce soja
2 c.a.c de vin blanc
2 c.a.c d'huile de sésame
1/2 c.a.c de sel
2 c.a.c de maizena
poivre noir fraichement moulu

Ustensiles :

1 wok
1 couteau d'office

Préparation Canard à la thailandaise :

1

Détaillez les filets de canard en tranches de 4 cm de long et 1 cm d'épaisseur.Mettez la viande ainsi découpée dans un saladier et mélangez-la avec la marinade.Laissez macérer 15 petites minutes.

2

Pelez la citronnelle pour ne garder que le coeur tendre et parfumé.
Coupez-le en section de 5 cm de longueur environ.

3

Faites chauffer le wok ou la poêle sur un feu très vif. Versez l'huile lorsque celle-ci commence juste à fumer, ajoutez la viande et sa marinade puis faites sauter pendant 2 minutes. Sortez la volaille du wok, mettez-la dans une passoire et laissez-la s'égoutter.

4

Dans le wok toujours chaud, faites revenir la citronnelle, les échalotes et l'ail.Ajoutez ensuite le nuoc mam, la sauce soja, le zeste, les piments, le sucre et faites sauter pendant 1 minute.

5

Finissez la recette en incorporant le canard cuit et le basilic.Mélangez bien et, quand tout est bien chaud, servez sans attendre.

Avis Canard à la thailandaise

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

on peut aussi rajouter du curry thai ou quelques épices ! (par cook0169 le 4/11/2010)

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