1- Pratiquez une incision dans la poitrine du canard ; introduisez une paille, soufflez jusqu'à ce que la peau se gonfle, puis, en même temps que vous retirez la paille, pincez la fente pour que l'air ne s'échappe pas. Pratiquez de la même façon sur le dos et les cuisses de la volaille.
2- Dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, plongez alors le canard ; laissez frémir 5 minutes et égouttez.
3- Dans un bol, versez miel et 5 épices et délayez avec 2 cuillères à soupe d'eau. Badigeonnez toute la surface du canard avec un pinceau trempé dans le contenu du bol ; et suspendez la volaille dans un endroit frais, pour la faire sécher.
4- Au bout de 2 heures, recommencez une opération identique et une fois encore, 2 heures après, ce qui devrait vider complètement le bol.
5- Lorsque toute cette préparation est terminée et le canard bien sec, posez celui-ci sur un plat allant au four, n'ajoutez aucune matière grasse et mettez à cuire 1h15 à 1h30.
6- On sert généralement le canard laqué, découpé en gros dés, que les convives saisissent et trempent dans une sauce soja, additionné de rondelles d'oignon coupées très fines. |
| Type : Canard |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : |
| Temps total : |
| Préparation : 30 |
| Cuisson : 90 |
| Ingrédients : |
+ 1 canard de 1.5kg
+ 100 g de miel liquide blond
+ 1 c. à s. de 5 épices
+ Sel
|
| Ustensiles : |
|
|
| Conseils : |
|
|
|
Recette Canard laqué
