Canard rôti aux grenades

Auteur : jad2405

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 1 h 15 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Moyen

Recette Canard rôti aux grenades :

Ingrédients :

1 canard sauvage paré et vidé (ou autre gibier à plume)
1 oignon finement haché
300 g de jambon à l'os haché
1 c. à c. de miel
4 clous de girofles
1 pincée de cannelle
2 grenades (ou des airelles au naturel)
6 cl d'huile de Xérès sec
sel
poivre du moulin

Ustensiles :

1 sauteuse,
1 plat à rôtir
1 casserole

Préparation Canard rôti aux grenades :

1

Dans une grande sauteuse couvrir le canard d'eau froide. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Laissez refroidir.

Préparer la farce :

1

Dans de l'huile et sur feu doux faites blondir l'oignon puis ajoutez le jambon, le miel, les clous de girofles, la cannelle et les graines d'une grenade. Assaisonnez. Faites cuire 2 minutes.

2

Egouttez et épongez le canard, incorporez la farce. Refermez l'ouverture à l'aide d'une aiguille et du fil alimentaire.

3

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un plat à rôtir, laissez dorer le canard, ajoutez l'huile de Xérès puis faites rôtir pendant 1 heure environ. Arrosez-le de temps en temps avec son jus.

4

Dressez sur un plat chaud, arrosez de jus de cuisson et parsemez des graines de la deuxième grenade.

Conseils : Servez avec un madiran ou un haut médoc.

Suggestion vin: Chambertin, Shiraz, Zinfandel, Chambolle Mussigny, ... Voir la suite >>

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