Canard sauvage aux pommes
Auteur :
(5/5)
Préparation: 20 min
Cuisson: 70 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Canard sauvage aux pommes :
Ingrédients :
1 canard sauvage 150 g de beurre 4 pommes 60 g de marmelade d'orange 6 c. à s. de whisky Clous de girofle Sel Poivre
Préparation Canard sauvage aux pommes :
1
Préchauffez le four th. 7-8, 220-250°C. Parez le canard, assaisonez-le et placez-le dans un plat allant au four. Enduisez le dessus du canard de 100 g de beurre et cuisez-le à four vif. Retournez-le plusieurs fois et arrosez-le avec le jus rendu.2
Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez-en le coeur et les pépins. Chauffez le reste de beurre dans une poêle et faites-y revenir les moitiés de pommes en commençant par le coté bombé pour qu'elles ne se défassent pas. Lorsqu'elles sont bien dorées, retirez-les et piquez-les d'un ou deux clous de girofle chacune.3
Faites chauffer le plat de service, posez-y le canard, entourez-le des pommes bien dorées.4
Versez la marmelade d'orange, le whisky et le jus de cuisson du canard dans la poêle de cuisson des pommes. Remuez bien le tout pendant quelques minutes sur un feu moyen. Rectifiez l'assaisonnement et servez cette sauce en saucière avec le canard et les pommes.
Conseils : Suggestion vin : un pomerol.
Suggestion vin: Arbois, Chardonnay, Côtes du Rhône, Saint Emilion, ... Voir la suite >>
- (1) Les dernières notes, les derniers avis :
- Soyez le premier à commenter la recette Canard sauvage aux pommes et gagnez des Cuisino'points
Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?
