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Carpaccio de concombre

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Carpaccio de concombre :

Ingrédients :

2 concombres
4 fromages de chèvre Cabécou
4 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre de Xérès
1 c. à s. de pastis
Quelques baies roses
Quelques feuilles de menthe
Quelques feuilles de coriandre
Gros sel
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 économe
1 couteau d'office
1 saladier


Préparation Carpaccio de concombre :

1
Laver, peler et couper les concombres en fines rondelles.

2
Les faire dégorger une heure avec quelques pincées de gros sel.

3
Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et le pastis. Saler et poivrer.

4
Ajouter les rondelles de concombre et les 2/3 des feuilles de menthe et de coriandre hachées. Mélanger.

5
Dresser les rondelles de concombre dans 4 assiettes.

6
Avant de servir, couper les Cabécous en lamelles et les répartir au centre de chaque assiette.

7
Décorer le carpaccio de concombre avec les baies roses et le reste de feuilles de menthe et de coriandre ciselées.

8
Servir aussitôt.

recette Carpaccio de concombre : commentaire et note
Avis Carpaccio de concombre
    Les dernières notes, les derniers avis : (2)
  • note note note note note cette recette est un délice, c"est gourmand mais aussi très léger (par coocky80 le 18/4/2011)
  • note note note note note recette fraiche et je crois que je le referais mais que en ete vraiment sympathique merci (par gwenmad86 le 12/11/2010)