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samedi 31 juillet 2010
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Recette Carpaccio de concombre Recette Carpaccio de concombre

 
 
recette Carpaccio de concombre

 Carpaccio de concombre

 
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson :
Type de plat : Entrée Difficulté : Facile
Calorie : 185
Ingrédients pour 4 :

+ 2 concombres
+ 4 fromages de chèvre Cabécou
+ 4 c. à s. d'huile d'olive
+ 2 c. à s. de vinaigre de Xérès
+ 1 c. à s. de pastis
+ Quelques baies roses
+ Quelques feuilles de menthe
+ Quelques feuilles de coriandre
+ Gros sel
+ Sel
+ Poivre  
Ustensiles : 1 économe, 1 couteau d'office, 1 saladier
   
Préparation Carpaccio de concombre :
 
1- Laver, peler et couper les concombres en fines rondelles.

2- Les faire dégorger une heure avec quelques pincées de gros sel.

3- Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et le pastis. Saler et poivrer.

4- Ajouter les rondelles de concombre et les 2/3 des feuilles de menthe et de coriandre hachées. Mélanger.

5- Dresser les rondelles de concombre dans 4 assiettes.

6- Avant de servir, couper les Cabécous en lamelles et les répartir au centre de chaque assiette.

7- Décorer le carpaccio de concombre avec les baies roses et le reste de feuilles de menthe et de coriandre ciselées.

8- Servir aussitôt.
 
 
• Recette proposée par: Le Chefmaster
 
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