Cassolettes d'escargots de Bourgogne aux cèpes

Auteur : babelou.19 > Voir la page cuisine de babelou.19

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Cassolettes d'escargots de Bourgogne aux cèpes :

Ingrédients :

6 douzaines d'escargots de Bourgogne en conserve
500 g de cèpes frais nettoyés
100 g de beurre
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 bouquet de persil
250 g de crème épaisse
2,5 dl de riesling
1 c. à c. de muscade
6 tranches de pain de mie passées au beurre
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 égouttoir
1 planche à découper
1 hachoir
1 saladier
1 sauteuse
6 cassolettes

Préparation Cassolettes d'escargots de Bourgogne aux cèpes :

1

Égoutter les escargots. Découper les cèpes en tranches. Hacher les échalotes, l’ail et le persil et mélanger le tout dans le beurre, ajouter du sel, du poivre et la noix de muscade.

2

Mettre ce beurre obtenu dans une sauteuse, le laisser fondre et ajouter les tranches de cèpes pour les faire rissoler et les faire sauter pendant 3 minutes. Incorporer ensuite les escargots.

3

Sur feu vif, déglacer la sauteuse avec le riesling, faire réduire la sauce de moitié, ajouter la crème épaisse et refaire encore réduire.

4

Pour servir, disposer dans chaque cassolette un croûton de pain frit puis recouvrir avec la préparation aux escargots et aux cèpes.

Conseils : Servir bien chaud.

Suggestion vin: Ajaccio, Côtes de Bordeaux, Gaillac, Mâcon, ... Voir la suite >>

Avis Cassolettes d'escargots de Bourgogne aux cèpes

Les dernières notes, les derniers avis :

(2)

ah..oui ! à faire et refaire , c"est excellent... (par mamina le 11/1/2012)
j"ai coupé la tranche de pain en cubes (croûte comprise), et je l"ai mélangé avec un beurre d"escargots,placé une couche de cette farce sur les ingrédients dans la cassolette et mis à gratiner.Entrée festive excellente... (par mamina le 10/1/2012)

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