Cèpes à la bordelaise aux échalotes

Auteur : Christie > Voir la page cuisine de Christie

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Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Cèpes à la bordelaise aux échalotes :

Ingrédients :

500 g de cèpes bien fermes
5 c. à s. d'huile
1/2 citron
3 échalotes
30 g de beurre
2 c. à s. de persil haché
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 casserole
1 poêle
1 spatule en bois

Préparation Cèpes à la bordelaise aux échalotes :

1

Nettoyer les cèpes sans les laver. Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole, y mettre les cèpes et les arroser avec 1 cuillère à café de jus de citron. Laisser étuver 3 ou 4 minutes sur feu modéré.

2

Eponger les cèpes sur du papier absorbant. Couper les pieds et les mettre de côté. Escaloper les têtes. Peler et hacher les échalotes.

3

Faire chauffer le reste de l'huile et le beurre dans une grande poêle. Y faire sauter les têtes de cèpes escalopées. Saler et poivrer.

4

Hacher les pieds des cèpes et les ajouter dans la poêle. Continuer à faire sauter le tout pendant 5 minutes.

5

Ajouter enfin le hachis d'échalotes et poursuivre la cuisson pendant encore 2 ou 3 minutes. Parsemer de persil et ajouter un filet de jus de citron.

Conseils : Servez avec une viande grillée ou poêlée, du confit d'oie ou de canard.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

Avis Cèpes à la bordelaise aux échalotes

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