Champignons aux oeufs de caille

Recette Champignons aux oeufs de caille :

Préparation Champignons aux oeufs de caille :

Laver les champignons de Paris après avoir coupé les extrémités sableuses, séparer les pieds des chapeaux.

Pendant 15 minutes, faire cuire les chapeaux couverts d'eau froide dans une casserole avec une noisette de beurre et le filet de citron. Saler, poivrer, conserver le jus de cuisson. (Les pieds de champignons serviront pour une farce ou un potage). Essuyer les chapeaux sur du papier absorbant.

Mettre les chapeaux dans un plat allant au four. Disposer dans chaque chapeau un peu de crème fraîche, l'estragon haché, puis y casser un oeuf de caille. Recouvrir de crème, saler et poivrer.

Mettre dans le fond du plat un peu du jus de cuisson des champignons et cuire au four 10 minutes. Servir très chaud.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

• (1) Les dernières notes, les derniers avis :
• Soyez le premier à commenter la recette Champignons aux oeufs de caille et gagnez des Cuisino'points

>> Notez cette recette

• Collectionner et imprimer la recette de cuisine au format PDF (Acrobat Reader)
• Imprimer la recette de cuisine
• Ajouter la recette de cuisine à mon Cuisino'Book
• Envoyer la recette de cuisine à un(e) ami(e)
• Partager cette recette: