Champignons d'aubergines
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(5/5)
Temps total: 5 min puis quelques jours
Nombre de personnes: 4
Recette Champignons d'aubergines :
Ingrédients :
Aubergines Sel
Ustensiles :
Aiguille et fil
Préparation Champignons d'aubergines :
1
Lavez les aubergines et coupez les en rondelles minces, sans les peler. Saupoudrez de sel et laissez dégorger durant 3 à 4 heures.2
Essuyez les rondelles avec un linge propre ou un papier absorbant puis enfilez les sur un fil solide, légèrement espacées les unes des autres.Suspendez le fil dans un endroit aéré, sec et à l'ombre.
3
Laissez les aubergines se déshydrater : le nombre de jours varie avec la température du lieu, et... l'épaisseur des rondelles. Lorsque cellesci sont complètement sèches, retirez le fil et mettez les dans un emballage étanche (boîte en métal ou autre).4
En les faisant tremper quelques minutes à l'avance, vous pourrez les utiliser de la même manière que les champignons, dont elles ont le goût, à s'y méprendre pour agrémenter une sauce, un plat de légumes ou de céréales ou, tout simplement, en les faisant revenir à l'huile avec un peu d'ail et de persil.
Conseils : Pas de suggestion.
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