Charlotte au chocolat et son sirop

Recette Charlotte au chocolat et son sirop :

Préparation Charlotte au chocolat et son sirop :

Préparer le sirop: dans une casserole, verser le sucre et 12 cl d'eau. Porter à ébullition. Eteindre et laisser refroidir.

Porter le lait à ébullition.

Pendant ce temps, dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Sans cesser de fouetter, incorporer le lait bouillant en un mince filet. Réserver le tout dans la casserole et cuire sur feu très doux 15 mn.

Faire ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Hacher le chocolat. L'incorporer au mélange oeufs/sucre hors du feu. Fouetter jusqu'à dissolution. Ajouter la gélatine bien égouttée. Remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Laisser refroidir.

Tapisser le fond d'un moule à charlotte de papier sulfurisé. Verser le sirop dans un bol. Ajouter le rhum. En humecter les langues de chat. Tapisser le moule avec les biscuits. Fouetter la crème. L'ajouter à la préparation au chocolat. Verser celle-ci dans le moule. Couvrir d'un film alimentaire. Réfrigérer la charlotte 12 h avant de servir.

Conseils : Servez avec une glace à la pistache ou un coulis d'orange.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

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