Charlotte aux framboises et aux kiwis

Recette Charlotte aux framboises et aux kiwis :

Préparation Charlotte aux framboises et aux kiwis :

Mixer les framboises, en en réservant quelques unes pour la décoration. Filtrer la purée obtenue. Réserver.

Fouetter la crème sur un bain-marie d'eau glacée pour qu'elle prenne bien Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer la purée de framboises sans porter à ébullition. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger et laisser reposer jusqu'à complet refroidissement.

Avec une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de fruits. Réserver.

Préparer le sirop: dans une casserole, porter à ébullition 25 cl d'eau, additionné de sucre. Eteindre le feu et laisser refroidir.

Parfumer le sirop avec les graines de la gousse de vanille et le kirsh. Faire tremper les biscuits à la cuiller dans le sirop.

Tapisser le pourtour d'un moule à charlotte de biscuits imbibés de sirop. Disposer dans le fond une couche de biscuits coupés de 5 mm d'épaisseur. Les imbiber légèrement de sirop. Verser le reste de mousse. Terminer par une couche de biscuits émincés de 5 mm d'épaisseur. Imbiber légèrement de sirop et réserver au frais 24 h.

Au moment de servir, démouler la charlotte et la décorer de tranches de kiwi et quelques framboises.

Conseils : Pas de suggestion

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

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