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Chèvre à la sauce tomate porto

Auteur : janc

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 90 à 120 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile


Recette Chèvre à la sauce tomate porto :

Ingrédients :

Des cuisses avant et arrière d'un jeune chèvre
Quelques gousses d' ail
100 g d'échalottes ou oignons
Paprika en poudre
Poivre et sel
Fenouille en poudre
Poivre de cayenne
Coulis de tomates (1/2 litre)
Vin rouge (1/2 litre)
Porto (0,3 litre)
Farine de mais

Ustensiles :

1 grande cocotte avec un pied massif


Préparation Chèvre à la sauce tomate porto :

1
Imprégniez la viande avec de l'ail, ajoutez poivre et sel.

2
Saisissez la viande à feux vif.

3
Coupez le échalottes en petites morceaux, ajouter le reste de l'ail, faire cuire dans un récipient séparé.

4
Arrosez le viande avec le vin et le porto.

5
Saupoudrez (beaucoup) avec la poudre de paprika durant la cuisson.

6
Ajoutez le mélange échalottes ail, le poivre de cayenne le fenouil et l'origan.

7
Cuire jusqu'à que la viande commence à se détacher de l'os, enlever la viande de la cocotte.

8
Mixez le jus de cuisson, ajoutez le coulis de tomates.

9
Ajustez le goût avec le paprika et le poivre de cayenne.

10
Liez la sauce avec la farine de maïs.

11
Ajoutez un peu de porto.

Conseils : la viande de chévre est maigre, mais demande un temps de cuisson assez élévé.


Suggestion vin: Cabernet Sauvignon, Médoc, Navarra, Pauillac, ... Voir la suite >>


recette Chèvre à la sauce tomate porto : commentaire et note
Avis Chèvre à la sauce tomate porto
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