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Chocolat au café et aux noix
Chocolat au café et aux noix
Auteur : > Voir la page cuisine de viperteamoreca
(5/5)
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Nombre de personnes: 8
Difficulté: Facile
Recette Chocolat au café et aux noix :
Ingrédients :
6 cl de crème fraîche à 35% 2 c. à c. de glucose liquide 1/2 c. à c. de café instantané 90 g de sucre à glacer (sucre glace) 90 g de chocolat noir, en morceaux 40 demi-noix de Grenoble
Ustensiles :
1 casserole 1 bain marie 1 poche à douille en étoile Papier sulfurisé
Préparation Chocolat au café et aux noix :
1
Dans une petite casserole, faire cuire la crème et le glucose à feu doux jusqu'à ce que le glucose soit dissous.2
Retirer du feu et ajouter le café. Bien remuer.3
Laisser refroidir.4
Incorporer le sucre glace, le mélange devrait former des pics mous. Sinon, ajouter du sucre.5
Réfrigérer 2 heures à couvert.6
Faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.7
Déposer des cuillerées de chocolat sur du papier ciré et aplatir pour former de petits cercles. Laisser durcir.8
Mettre la garniture dans une petite poche à douille en étoile.9
Décorer le bord des chocolats de rosettes de garniture.10
Laisser un vide au centre et y déposer une demi-noix de Grenoble.11
Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit dur.12
Retirer du papier.
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