Cocotte d'agneau au romarin

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 10 min Cuisson: 2 h 30 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Cocotte d'agneau au romarin :

Ingrédients :

1 épaule d'agneau désossée de 1,3 kg
8 gousses d'ail
4 brins de romarin
10 cl de vin blanc sec
2 c. à s. d'huile d'olive
sel
poivre concassé

Ustensiles :

1 couteau
1 cocotte en fonte
1 poêle
1 cuillère à soupe

Préparation Cocotte d'agneau au romarin :

1

Coupez la viande en 12 morceaux, badigeonnez-les avec de l'huile et frottez-les avec du sel et du poivre.

2

Allumez le four à 180°C (th. 6). Rangez les morceaux de viande dans une cocotte en fonte. Glissez ail et romarin entre les morceaux. Versez le vin, couvrez la cocotte et mettez dans le four à 150°C (th. 5) et faites cuire encore 1 heure, sans y toucher.

3

Lorsque la viande est cuite, laissez-la reposer 15 minutes dans le four éteint, cocotte découverte. La viande doit être dorée et croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Jetez l'huile et déglacez les sucs de cuisson sur feu vif avec quelques cuillerées à soupe d'eau, en remuant avec une spatule. Nappez la viande de ce jus au moment de servir.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon, Médoc, Navarra, Pauillac, ... Voir la suite >>

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