Cocotte de morceaux de canard au vin rouge

Recette Cocotte de morceaux de canard au vin rouge :

Préparation Cocotte de morceaux de canard au vin rouge :

Dans une cocotte graissée, mettre les morceaux de canard salés et poivrés à dorer (cuisses, blancs et ailes). Hacher les échalotes et la moitié des oignons, les mettre dans la cocotte et faire cuire doucement pendant 20 minutes.

Couper le jambon en morceaux, les carottes et le céleri en dés. Ôter le canard de la cocotte et y ajouter le jambon, les lardons, les carottes et le céleri. Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes. Remettre alors le canard, le bouquet garni et mouiller avec le vin rouge à hauteur. Mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 60 minutes.

Dans une poêle graissée posée sur feu doux, mettre à revenir les oignons restants émincés, y ajouter la farine, les champignons et le porto. Remuer et laisser réduire doucement.

Conseils : Avant de servir, ajouter la sauce dans la cocotte, bien remuer et porter à table.

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