Compote de cerises à l'anis

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 45 min Cuisson: 15 à 20 min + 1 h pour lé réfrigération

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Compote de cerises à l'anis :

Ingrédients :

50 cl de côtes-du-rhône
100 g de sucre en poudre
1 étoile de badiane (anis étoilé)
1 ruban de zeste d'orange
500 g de cerises
5 cl de guinolet

Ustensiles :

1 casserole
1 couteau
1 économe
1 jatte
1 poêle antiadhésive

Préparation Compote de cerises à l'anis :

1

Versez dans une casserole le vin, la moitié du sucre, l'anis étoilé et le ruban de zeste d'orange. Portez sur feu doux jusqu'à frémissement et faites réduire de moitié.

2

Pendant ce temps, lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Réservez 1 poignée de cerises et mettez les autres dans la casserole.

3

Couvrez et laissez cuire 5 minutes en surveillant, puis retirez le couvercle. Mélangez et poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les cerises soient confites et le jus sirupeux.

4

Ajoutez alors le Guignolet et donnez un bouillon.

5

Retirez du feu, versez dans une jolie jatte, laissez refroidir complètement et mettez au frais 1 heure.

6

Au moment de servir, mettez les cerises réservées avec le reste du sucre en poudre dans une poêle antiadhésive.

7

Faites-les rouler dans le sucre et stoppez la cuisson juste avant que ne se produise un début de caramélisation.

8

Parsemez la compote fraîche de cette poêlée de cerises au sucre. Décorez de quelques tuiles. Servez aussitôt.

Suggestion vin: Blanquette de Limoux, Coteau du Layon, Muscat de Rivesaltes, Vin de paille, ... Voir la suite >>

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