Consommé froid de roquette

Auteur : pegazelle

(4/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 10 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Consommé froid de roquette :

Ingrédients :

500 g de roquette
6 petits oignons blancs
90 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
3 c. à s. d'huile d'olive
6 brins de ciboulette
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 cuillère à soupe
1 casserole
1 mixeur
1 saladier
6 grands verres

Préparation Consommé froid de roquette :

1

Lavez et séchez la roquette. Réservez quelques feuilles pour la décoration. Épluchez et ciselez les oignons.

2

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y fondre les oignons. Ajoutez la roquette et la moitié du bouillon. Faites cuire 2 minutes environ. Retirez du feu et passez au mixeur.

3

Transvasez le potage dans une casserole, versez le reste de bouillon, salez et poivrez, puis portez à ébullition. Ajoutez la crème, mélangez et faites frémir 2 minutes sans ébullition.

4

Versez le potage dans un saladier et placez-le au frais pendant au moins deux heures.

5

Répartissez le potage froid dans six grands verres, rectifiez l'assaisonnement, décorez de feuilles de roquette et de brins de ciboulette et servez aussitôt.

Suggestion vin: Chablis grand cru, Copertino, Chablis grand cru, Chardonnay, ... Voir la suite >>

Avis Consommé froid de roquette

Les dernières notes, les derniers avis :

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