Coq au vin jaune et morilles

Auteur : manue68

(5/5)

Préparation: 45 min Cuisson: 1h30 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Moyen

Recette Coq au vin jaune et morilles :

Ingrédients :

1 coq en morceaux
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
Sel
Poivre
1 bouteille de Côte du Jura
Crème fraiche
1 boite de champignons de Paris
40 g de morilles séchées
Fécule de pomme de terre

Ustensiles :

1 grosse cocotte

Préparation Coq au vin jaune et morilles :

1

Faire revenir les morceaux de coq dans la cocotte, ajouter les assaisonnements, le vin, les champignons et leur jus. Laisser cuire 1h30 selon taille du coq. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

2

Faire tremper les morilles dans de l'eau tiède 30 minutes. Passer l'eau au chinois et faire cuire les morilles 5 minutes dans cette eau. Saler, poivrer, ajouter la crème et ajouter ce mélange au coq 20 minutes avant la fin de la cuisson. Avant de servir, lier la sauce avec de la fécule.

Conseils : Servir avec du Vin Jaune ou, faute de mieux, un Savagnin.

Suggestion vin: Arbois, Chardonnay, Côtes du Rhône, Saint Emilion, ... Voir la suite >>

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