Coquelets aux épices et yaourt aux herbes

Auteur : lagoa93 > Voir la page cuisine de lagoa93

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Préparation: 30 min Cuisson: 25 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Coquelets aux épices et yaourt aux herbes :

Ingrédients :

4 coquelets de 500g
2 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c. de coriandre moulu
3/4 de c. à c. de paprika
1/2 c. à c. de curcuma en poudre
1/4 de c. à c. de cannelle moulue
2 c. à c. d'huile d'olive
1 petit citron détaillé en quartiers
10 g de gingembre râpé
1 gousse d'ail écrasée
1 poignée de coriandre ciselée
1 poignée de persil ciselée
190 g de yaourt

Ustensiles :

1 poêle
1 casserole

Préparation Coquelets aux épices et yaourt aux herbes :

1

Ouvrez les coquelets en les découpant de part et d'autres du bréchet. Aplatissez les avec la paume de la main, coté peau tourné vers le haut.

2

Mélangez les épices (sauf le cumin et 1/4 de cuillère de paprika) et l'huile pour en badigeonner généreusement les coquelets. Disposez ces derniers sur un gril en fonte chaud légèrement huilé, couvrez les d'une feuille d'aluminium et faites les cuire 15 minutes à feu moyen. Enlevez la feuille d'aluminium et laissez cuire encore 5 minutes sur la chair, puis 5 minutes sur la peau.

3

Pour le yaourt aux herbes, commencez par faire sauter à sec le cumin et 1/4 de cuillère de paprika dans une poêle puis mélangez les dans un bol avec le gingembre, l'ail, les herbes et le yaourt. Servez les coquelets avec le yaourt aux herbes et les quartiers de citron.

Suggestion vin: Arbois, Chardonnay, Côtes du Rhône, Saint Emilion, ... Voir la suite >>

Avis Coquelets aux épices et yaourt aux herbes

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