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Coquilles à la cancoillotte

Auteur : ciccina > Voir la page cuisine de ciccina

(5/5)

Préparation: 25 min Cuisson: 10 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile


Recette Coquilles à la cancoillotte :

Ingrédients :

32 huîtres creuses
1 petite boîte de 12,5 g de pelures de truffes
1 pot de 250 g de cancoillotte
1 échalote
3 c. à s. de crème liquide
piment (paprika)

Ustensiles :

1 couteau à huîtres
2 casseroles
6 coupelles en forme d'huîtres ou 6 coquilles
1 passoire
1 cuillère en bois


Préparation Coquilles à la cancoillotte :

1
Ouvrez les huîtres et décoquillez-les. Rincez les huîtres sous un filet d'eau et mettez-les dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau, les pelures de truffes et leur jus.

2
Portez à ébullition 2 minutes. Égouttez les huîtres et les pelures de truffes, mettez-les dans des coupelles en forme d'huîtres ou dans les coquilles rincées.

3
Filtrez le jus de cuisson, mettez-le dans une casserole avec l'échalote hachée et portez à ébullition. Ajoutez la crème et la cancoillotte. Remuez sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

4
Versez sur les huîtres et saupoudrez de piment d'Espelette.

Conseils : Servez aussitôt.


Suggestion vin: Ajaccio, Côtes de Bordeaux, Gaillac, Mâcon, ... Voir la suite >>


recette Coquilles à la cancoillotte : commentaire et note
Avis Coquilles à la cancoillotte
    Les dernières notes, les derniers avis : (1)
  • note note note note note Une excellente manière d"allier bon goût et légèreté car la cancoillotte est beaucoup plus légère que les autres types de fromage mais cela n"enlève en rien le gout qui reste excellent. (par gege37 le 2/1/2011)

Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?



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