Coquilles Saint Jacques à la tomate

Recette Coquilles Saint Jacques à la tomate :

Préparation Coquilles Saint Jacques à la tomate :

Lavez et séchez les coquilles Saint-Jacques. Entaillez en croix la base des tomates et plongez-les pendant 20 secondes dans un casserole d'eau bouillante. Pelez-les, coupez-les en deux, ôtez les graines et exprimez le jus, puis débitez la chair en petits dés.

Mélangez l'huile d'olive extra-vierge et le jus de citron dans un saladier, salez et poivrez, puis ajoutez les tomates, la pulpe de citron et le basilic ou le persil. Mélangez et réservez.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêle à fond épais, et mettez-y à sauter les coquilles Saint-Jacques pendant 2 minutes sur une face. Retournez-les et faites-les cuire pendant moins de 1 minute sur l'autre face. Elles doivent rester humides et tendres à l'intérieur. Salez et poivrez.

Dressez 3 coquilles Saint-Jacques sur chaque assiettes et arrosez-les de vinaigrette au citron.

Suggestion vin: Ajaccio, Côtes de Bordeaux, Gaillac, Mâcon, ... Voir la suite >>

Les dernières notes, les derniers avis : (1)
• succulent et raffiné..de quoi épater les convives... (par mamina le 11/1/2012)

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