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Coquilles Saint Jacques aux endives et à l'édam
Coquilles Saint Jacques aux endives et à l'édam
Auteur :
(5/5)
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Coquilles Saint Jacques aux endives et à l'édam :
Ingrédients :
8 noix de Saint-Jacques 6 petites endives 150 g de fromage d'Edam vieux 1 c. à s. de vinaigre 2 c. à s. d'huile de noix 25 g de beurre sel et poivre
Ustensiles :
1 poêle
Préparation Coquilles Saint Jacques aux endives et à l'édam :
1
Nettoyer les endives, les couper en julienne, c'est-à-dire en bâtonnets dans le sens de la longueur des feuilles. Couper les noix de Saint-Jacques en deux ou trois dans le sens de l'épaisseur, selon leur taille. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, les saisir à feu vif juste pour les dorer.2
Préparer une vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre et huile de noix, émulsionner à la fourchette. Faire sauter rapidement les endives dans une autre poêle beurrée, puis en fin de cuisson, déglacer la poêle avec la vinaigrette.3
Disposer les endives au centre de chaque assiette préchauffée, placer les Saint-Jacques en rosace autour, parsemer d'édam grossièrement râpé, faire gratiner quelques minutes sous le gril du four, servir aussitôt.
Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>
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