Côte d'agneau à la niçoise

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Côte d'agneau à la niçoise :

Ingrédients :

8 côtelettes d'agneau premières
4 petits artichauts
1 tasse d'huile d'olive
4 tomates bien mûres
2 ou 3 courgettes
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc sec
1 c. à s. de concentré de tomates
1 c. à s. de persil ciselé
Sel, poivre du moulin

Ustensiles :

1 cocotte
1 sauteuse
1 poêle

Préparation Côte d'agneau à la niçoise :

1

Rincez les artichauts. Coupez la queue et enlevez les premières feuilles extérieures. Coupez les en 2 dans le sens de la hauteur et enlevez le foin.

2

Faites chauffer 2 cuill. à soupe d'huile dans une cocotte et déposez y les 1/2 artichauts. Laissez les revenir. Ajoutez 1 verre d'eau. Salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min.

3

Pelez les tomates après les avoir plongées pendant 1 min dans de l'eau bouillante. Coupez les en 2 dans le sens transversal.

4

Faites chauffer 2 cuill. à soupe d'huile dans une poêle et déposez les tomates dedans, côté plat dans l'huile. Laissez les cuire, sans couvercle, de 12 à 15 min. Retournez les après 10 min. Salez et poivrez les.

5

Rincez les courgettes sans les peler. Coupez les en dés. Faites les cuire dans une sauteuse avec 2 cuill. à soupe d'huile pendant 10 min, sur feu moyen.

6

Pelez la gousse d'ail et hachez la finement.

7

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire les côtes d'agneau, en les saisissant bien, de 2 à 3 min par côté. Procédez en 2 tournées ; salez et poivrez à la fin. Gardez les côtes d'agneau cuites au chaud dans le plat de service.

8

Videz la poêle de son gras. Versez y le vin blanc, le concentré de tomates et L'ail haché. Portez à ébullition en grattant les sucs de cuisson avec une spatule. Laissez bouillir de 2 à 3 min. Versez la sauce sur les côtelettes. Entourez les avec les légumes cuits. Servez sans attendre.

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