Côte de boeuf à la mexicaine

Auteur : Chefmaster

(4/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 35 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Côte de boeuf à la mexicaine :

Ingrédients :

2 côtes de boeuf de 600 g chacune
10 cl d'huile d'olive
Quelques piments séchés des Antilles
Herbes de Provence
Quelques gouttes de Tabasco
Gros sel
1/2 botte de cresson

Galette de maïs :
250 g de pommes de terre
25 cl de lait
5 cl de crème fraiche
2 oeufs entiers
2 blancs d'oeufs
50 g de farine
150 g de grains de maïs
5 cl d'huile
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 poêle
1 plaque allant au four
1 moulin à légumes
1 saladier

Préparation Côte de boeuf à la mexicaine :

1

Déposer les côtes de boeuf sur une plaque allant au four, ajouter l'huile d'olive, les piments écrasés, les herbes de Provence et le Tabasco. Laisser mariner 1 heure environ en retournant les côtes tous les quarts d'heure environ.

2

Préparer les galettes de maïs : cuire les pommes de terre à l'eau salée 15 mn sur feu moyen. Lorsqu'elles sont cuites, les passer au moulin à légume dans un saladier, ajouter le lait, la crème fraiche, les oeufs entiers, le sel et le poivre, les blancs d'oeufs (non battus), remuer avec un fouet puis incorporer la farine. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les grains de maïs.

3

Faire cuire les côtes de boeuf au four, position gril, déposer des grains de gros sel sur la viande et cuire chaque face 10 mn environ en arrosant souvent.

4

Dans une petite poêle, cuire les galettes à l'huile, comme des crêpes.

5

Découper les côtes de boeuf en tranches de 1.5 cm d'épaisseur; décorer le plat de cresson et servir avec les galettes.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Barolo, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos, ... Voir la suite >>

Avis Côte de boeuf à la mexicaine

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

l"idée est intéressante, mais une suggestions me vient à l"esprit! pensez-vous qu"une pointe de sauce type worcester puisse apporter un plus à la place du tobasco, qui se rapproche d"assez près à l"effet du piment? en tout cas, recette à tester! (par côtedeboeuf le 24/9/2010)

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