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| • Temps de préparation : 35 min |
• Temps de cuisson : 50 min |
| • Type de plat : Principal |
• Difficulté : Facile |
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• Ingrédients pour 4 :
+ 1 côte de veau de lait de 600 g
+ 10 cl de jus de viande délayé à l'aide d'une préparation toute prête de fond de veau
+ 10 brins de lavande
+ 200 g de cocos de Paimpol écossés
+ 6 tomates
+ 1 poivron rouge
+ 2 gousses d'ail
+ Huile d'olive
+ Huile d'arachide
+ Romarin
+ Thym
+ Laurier
+ Sel
+ Poivre
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| • Ustensiles :
1 mixeur, 1 chinois, 1 casserole
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| • Préparation Côte de veau de lait rôtie à la lavande : |
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1- Réalisez une sauce provençale: coupez les tomates, le poivron en morceaux, les mettre 20 minutes à cuire dans 5 cl d'huile d'olive avec les herbes et l'ail, mouillez d'eau à hauteur. Mixez et passez la sauce au chinois fin. Egouttez.
2- Mettez les cocos à suer dans l'huile d'olive, ajoutez la sauce provençale et cuisez 30 minutes à feu doux.
3- Faites cuire la côte de veau dans l'huile d'arachide avec la lavande, 12 minutes sur chaque face, puis laissez reposer 8 minutes enveloppée dans une feuille d'aluminium.
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• Conseils : Découpez en tranches la côte de veau et dressez-les sur assiette. Disposez 2 à 3 cuillères de ragoût de cocos et nappez de jus de viande.
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| • Suggestion vin:
Champagne,
Côtes de Provence rosé,
Médoc,
... Voir la suite >> |
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
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| Cette recette a été consultée 267 fois, téléchargée en pdf 31 fois et imprimée 30 fois |
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Note globale de la recette :
Pas encore de note
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Que puis je faire avec cette recette de cuisine ? |
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Recette Côte de veau de lait rôtie à la lavande
