Côtes d'agneau à la croate

Recette Côtes d'agneau à la croate :

Préparation Côtes d'agneau à la croate :

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau. Lavez les aubergines, coupez les en rondelles, salez les pour les faire dégorger. Lavez les haricots et cuisez les à l'eau bouillante salée.

Pelez la carotte et détaillez la en bâtonnets. Ebouillantez les tomates. Passez les sous l'eau froide, pelez les, épépinez les et coupez les. Pelez et émincer l'ail. Egouttez les aubergines et essuyez les.

Lavez et hacgez l'origan et le thym. Faites dorer dans 6 cuil à soupe d'huile, l'ail puis les aubergines, que vous déposerez ensuite sur du papier absorbant. Pelez les pommes de terre et coupez les en rondelles.

Dans une poêle, faites sauter les haricots, les carottes et les tomates, puis les pommes de terre avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Remettez les aubergines, ajoutez l'origan et le thym. Saupoudrez de paprika.

Transvasez le tout dans un plat et maintenez au chaud à four doux (150°C - th. 5). Parsemez les côtes de romarin. Poivrez les, faites les cuire sans matière grasse, salez les. Posez les sur les légumes. Servez

Conseils : Achetez des côtes d'agneau prises dans le filet, de 150 g chacune. Veillez à ce qu'elles aient toutes la même épaisseur. Cette recette sera également très bonne avec des côtes de porc prises dans le filet.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon, Médoc, Navarra, Pauillac, ... Voir la suite >>

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